Kallrökt fisk

Publicerad Publicerad i Blog

När man kallröker fisk gör man det under lägre temperatur än vid varmrökning. Eftersom maten inte blir tillagad lika snabbt gör det att man kan röka maten under längre tid. En annan skillnad är att värmekällan behöver placeras längre ifrån röklådan än vid varmrökning. Temperaturen bör ligga på så lågt som 15-30°C. Vanligtvis leds röker […]

Roliga fakta om sushi

Publicerad Publicerad i Blog

Sushi har varit populärt i Sverige många år nu, men vad vet vi egentligen om den japanska rätten som tagit världen med storm? Sushins historia började säljas år 1820 av Hanaya Yohei. Det var en moderniserad variant av fiskrätten. Den här rätten som inte fermenterades klassades som snabbmat. Den var lätt att laga och lätt […]

Kalix löjröm – en svensk stolthet

Publicerad Publicerad i Blog

Vi har en svensk stolthet i Kalix löjrom. Det är sedan 2010 en skyddad ursprungsbeteckning och gäller rom från siklöja som finns i Bottenviken. Siklöjan som är den fisk som ger Kalix löjrom tillhör fiskesläktet laxfiskar. Varje hona kan ge ungefär 3-5 gram rom. Det enda som tillsätts i Kalix löjrom är salt och det […]

Jazzköket Östersund

Publicerad Publicerad i Restaurang

Hej och välkomna tillbaka till vår lilla serie om fisk och skaldjursrestauranger och i denna del går vår resa till Östersund och restaurang Jazzköket som kanske inte bara är en fisk och skaldjursrestaurang men som fått väldigt mycket goda omdömen för sina rätter.

Wedholms Fisk

Publicerad Publicerad i Bar

Tillbaka till vår huvudstad Stockholm tar vi i denna del av vår serie om fisk och skaldjursrestauranger en titt på en klassisk restaurang med anor från 1980 talet och vi tar även en titt på mannen bakom denna restaurang som var en föregångare inom branschen under många år.

Johan P, Malmö

Publicerad Publicerad i Bar

Dags för ännu en del i vår serie om skaldjursrestauranger där vi tar en titt på några av Sveriges bästa restauranger inom denna kategori och denna gång går vår resa till södra Sverige och den stora staden Malmö där vi hittar ett ganska brett utbud av fiskrestauranger i alla fall i mina ögon sett.

Stockholms Fisk

Publicerad Publicerad i Bar

Hejsan och välkomna tillbaka till ännu en titt på en fisk och skaldjursrestaurang i vårt avlånga land och vi väljer att stanna kvar i Stockholm för en tur till en restaurang som inte har lika lång tradition som Sturehof men som efter dess öppnande för mer än 20 år sedan lyckats briljera med sina fisk […]

Sturehof

Publicerad Publicerad i Bar

Dags för ännu en restaurang i vår serie om fisk och skaldjursrestauranger och efter att i denna första artikeln tillbringat vår tid i Göteborg och restaurang Gabriel i feskekörkan så tar våra smaklökar oss till vår huvudstad Stockholm där vi tar en titt på den restaurang som 2017 enligt besökarnas omdömen var den bästa fisk […]

Fisk och skaldjursrestauranger

Publicerad Publicerad i Bar

Hej och välkomna till vår sida där vi kommer ta en titt på några av alla dom fisk och skaldjursrestauranger som finns i Sverige och Europa, förhoppningsvis kommer det vara en guide till några av dom bästa men som alla vet smaken är som baken och två personer som delar samma upplevelse kan ha olika […]